Як розрахувати кількість їжі на банкет

Подія, що викликає безліч емоцій і залишає позитивні спогади, потребує ретельної розробки плану. Як розрахувати меню на банкет, скільки їжі потрібно людині на банкет, аби наситити потреби кожного з учасників заходу? 

Тип банкету

Існують такі основні види банкетів:

1. Весілля. Страви з морепродуктів, вегетаріанські страви, шашлик тощо. Під час фотосесії пари гості зазвичай замовляють кейтерінг від DZYGA Catering.
2. Випускний вечір. Банкет із традиційними гарячими стравами може розв’язати проблему фастфуду для великої кількості голодних підлітків і молодих людей. Кейтеринг також підходить для дитячих випускних, коли на столі одночасно стоять меню для дітей і дорослих.
3. Корпоративні заходи. Розміщення готових страв і напоїв на загальному столі полегшує спілкування всієї команди.
4. Дні народження. Банкет – ідеальне рішення для одноразового частування всіх ваших гостей. Крім того, такі прийоми звільняють іменинника від організаційних проблем, адже можна замовити таку послугу, як доставка їжі на день народження від DZYGA Catering.

Також необхідно враховувати:

1. Тон і формальність. Для розробки правильного настрою, надайте перевагу стравам, що відповідають стилістиці та формальності урочистості.
2. Сезон. Включення до столу сезонних овочів та фруктів – хороший хід. Адже вони є найсмачнішим, найкориснішим та найдоступнішим вибором, коли дозрівають. Крім того, при розрахунку того, скільки їжі потрібно на банкет, пам’ятайте, що в морозну погоду люди їдять більш гарячу, жирну і ситну їжу.
3. Гості та вподобання стосовно смаку. Аби точно порахувати банкетне меню, зверніться до віку і харчових звичок гостей, яких запросили.
4. Як багато гостей, яких запросили. Розрахуйте точну чисельність гостей, які прийдуть на свято: 15, 20, 30 чи більше. Також докладіть певну чисельність порцій (2-3 порції) на випадок, якщо прийдуть несподівані гості або у присутніх виявиться підвищений апетит. 
5. Кількість часу. Норма їжі на людину на банкеті вираховується за рахунок тривалості того,як гості проводять за їжею: 2 години – 200-400 г, 4 години – приблизно 600 г, 6 годин – 900-1200 г, більше 6 годин – потрібно 1,3 кг їжі для людини. Це означає, аби розрахувати меню на банкет для 15 осіб, потрібно не менше 19,5 кг готової їжі, розрахувати меню на банкет на 20 осіб – 26 кг, а аби розрахувати меню на банкет для 30 осіб знадобиться 39 кг.

Усі перераховані вище пункти є відправною точкою для попереднього замовлення страв та питного.

Як порахувати їжу для банкету

Приблизні об’єми на банкет:

• урочистості тривалістю 1-2 години – 350-400 г кожній людині;
• захожу тривалістю 2-4 години – в середньому 550-600 г кожній людині;
• випускного чи ювілею – 800-1200 г кожній людині;
• стосовно того, скільки їжі потрібно на весілля, з урахуванням ваги торта, знадобиться щонайменше 1500 г.

Щоб максимально правильно розрахувати норму їжі на людину на банкеті, необхідно зважати на зазначені раніше умови та стандартну норму споживання для кожної позиції.

Скільки потрібно їжі на людину на весілля

До кінця банкету кількість гарячих та холодних закусок постійно поповнюється, оскільки вони подаються першими. Через це слід підготувати належну чисельність – 350-400 г кожній людині. В наявності необхідно, щоб був широкий вибір рибних, м’ясних і овочевих нарізок і солінь.

Щодо салатів, усі люблять те, що гарно йде, тож приготуйте близько 300 г на особу; святкове меню на 15-20 осіб повинне містити щонайменше три види морепродуктів, легкі овочі та ситне м’ясо; банкет на 30 та більше осіб має збільшити розмаїття цих популярних страв.

Основні страви – це невід’ємна частина банкетного меню, незалежно від кількості гостей. Винятком із цього правила є фуршет, де основною стравою є легка закуска. У момент подавання даного пожитку чисельність їжі у кожного запрошеного визначається за критерієм 300-400 грамів кожній людині (включно з гарнірами). Гості мають володіти вибором, для них варто порекомендувати щонайменше гарячу страву з риби та м’яса.

Аби чітко розрахувати кількість їжі на весілля, не треба враховувати також десерт і фруктові. Торт – це голова у програмі, яку мають скуштувати всі гості. Аби порахувати його достатньо, пам’ятайте, що кожному гостю знадобиться щонайменше 120-150-грамовий шматок. Оскільки торт не можна позрізати з точністю хірурга, варто запастись на випадок несподівано появлених гостей. Якщо на вечірці подаються такі штучні десерти, як тістечка, вони мають важити близько 120 грамів кожен. Фруктові скибочки мають важити 50 грамів дорослим і 350 грамів дітям.

Під час того, як розрахувати кількість їжі на банкет, не забудьте щодо безалкогольних та алкогольних напоїв. Для 30 осіб потребується 60 літрів мінералки, соку і фруктових питтів. Віскі, горілки, коньяку та іншого міцного алкоголю знадобиться 0,5 літра кожній людині, білого або червоного вина – 0,75 літра на людину, а шампанського або ігристого вина – 1 пляшка для 3 персон.

Щоб полегшити і без того складне планування банкету, box catering від DZYGA Catering чудово допоможе та вирішить це питання.